Domácí zmrzlinu maličko šmrncnutou vánočním duchem mají málokde.
Takže pokud máte chuť na studené, zkuste si jí vyrobit.
Recept je jednoduchý jako facka ;-) a její konzistence je parádní i bez zmrzlinovače.
Zapomeňte na odtučněnou smetanu a jogurt, protože ne nadarmo se říká, že tuk je nositelem chuti. Tak si ho dopřejte.
Pokud nevlastníte zmrzlinovač a nechcete vyndat z mrazáku velkou hroudu, je třeba zmrzlinu během mražení několikrát promíchat.
První zamíchání je po 1 hodině mražení a pak ještě cca 4x. Nic náročného, jenom si vzpomenout.
Míchání zabrání tvoření ledových krystalků. Hmota bude vláčná a nebude chutnat jako přemražený nanuk s kusy ledu.
Nejprve si připravíme voňavou hmotu.
1 nadrobno pokrájený pomeranč ( okrájíme i bílé slupky, jinak bude hořký )
1/2 skleničky pomerančové šťávy nebo džusu
hrstička sekaných oříšků ( zavoní, když je předem nasucho opražíte )
hrstička opláchnutých rozinek
1 lžička citronové šťávy ( na osvěžení )
1 lžička mleté skořice ( já dala 2 )
1/2 lžičky perníkového koření
2 lžíce rumu
5 lžic cukru krystal
Vše v kastrůlku přivedeme k varu a pár minut za stálého míchání povaříme. Poté odstraníme z plotny.
Další cukr, odhaduji 10 lžic, jsem zkaramelizovala. Díky karamelu bude mít zmrzlina pěknou barvičku. Klidně karamel můžete vynechat a ušetřit si práci.
Karamel připravíme jednoduše takto:
asi 10 lžic cukru krystal pomalu a za stálého míchání zkaramelizujeme do světle jantarové barvy. Cukr nepřipalte, jinak zhořkne.
Horký karamel opatrně ( POZOR prská to ! ) vlijeme do teplé voňavé hmoty a při mírném varu mícháme do doby, než se karamel rozpustí.
A máme hotovo :-)
Nasekané oříšky změkly, pomerančové kousky se maličko rozvařily a alkohol z rumu vyprchal, proto zmrzlinu mohou mlsat i pidilidi.
Tuto voňavou hmotu necháme vystydnout.
❤❤❤
Teď přichází na řadu šlehání smetanové hmoty.
2 smetany 33% ( 500 ml )
1 bílý jogurt
Vyšleháme šlehačku. Poté přidáme bílý jogurt. Použila jsem Selský bílý jogurt Hollandia.
Do této směsi jemně zašleháme voňavou prochladlou hmotu. Dle libosti můžete dodatečně přisladit moučkovým cukrem.
před promícháním
po zašlehání mixérem
Přendáme do nádoby s víkem a dáme do mrazáku.
Zmrzlina začíná mrznout nejprve po stěnách. Po hodině mražení jí poprvé promícháme. Poté jí během mražení ještě párkrát zamícháme.
Mějte se krásně
❤❤❤
