SAKRAJDŮV PERNÍK a PLNĚNÉ PERNÍČKY

Minule jsem slíbila recepty na sladké pohoštění, které jsem pekla pro děti na adventní muzicírování. 

Poprvé jsem vyzkoušela SAKRAJDŮV PERNÍK.

Název zní velmi lidově. Nelze se divit, protože recept je starý minimálně 100 let. Pochází z podkrkonoší  a pekl se nejen na Vánoce. 

Jde o perníkový závin, plněný povidly a ořechy, který po upečení nakrájíte na plátky a máte sladkost k čaji, kávě nebo svačinku pro děti.

 ***

V první řadě je to výtečná harmonie chuťových vjemů, ale i záchrana pro všechny, kdo neumí zdobit perníkové hvězdy, srdce, stromečky a jiné skvostné vánoční variace.

Podělím se o jednoduchý a rychlý recept.

*** SAKRAJDA ***

Těsto:

300g hladké mouky

150 g moučkového cukru 

2 lžíce medu

1 vejce

1/2 balíčku kypřícího prášku do perníku ( já použila půl balíčku kypřícího prášku )

3 lžíce mléka

1 lžíce rumu

80 g změklého másla

2 zarovnané lžičky perníkového koření 

citronová kůra pro chuť 

2 lžíce kakaa 

Pokud se Vám těsto i přes veškeré snahy nedaří spojit, přidejte trochu mléka.

Náplň:

švestková povidla

nahrubo sekané ořechy

Na potření: 

rozšlehané vejce

Postup:

1. V míse smíchejte všechny ingredience. Vyklopte jej na vál a důkladně propracujte těsto.. Rozdělte na 2 nebo 3 části.
2. Z těsta vyválejte plát ve tvaru obdélníku silný asi 3 mm. Plát potřete povidly, posypte pokrájenými ořechy a stočte do malé štíhlé rolády. 
3. Přendejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete rozšlehaným vejcem a můžete posypat ořechy.
4. Pečte na 180 - 200 ⁰C dozlatova. 
5. Při pečení se nelekejte, že roládky výrazně "spadnou" a zbudou z nich oválné "placky". Je to v pořádku.
6. Po vychladnutí nakrájejte na slabé plátky.

*** PLNĚNÉ PERNÍČKY ***

Těsto:

500 g hladné mouky

200g tekutého medu

80 g práškového cukru

90 g změklého másla

2 vejce

1 kávová lžička jedlé sody

4 lžíce perníkového koření

kdo chce tmavší těsto přidá trochu kakaa

Náplň:

150g mletých ořechů

80 g práškového cukru

2 vejce

2 lžíce strouhané pomerančové kůry

Poleva:

bílek, prosátý moučkový cukr a pár kapek octa

Na vále vypracujeme těsto, které necháme klidně den odpočívat ve folii v lednici. Poté ho lehce prohněteme a vyválíme na 3 mm. 

Na jednotlivá formičkou vykrojená kolečka dáme pomocí dvou lžiček maličko náplně. Přiklopíme druhým kolečkem a lehce přitiskneme okraje.

Pečeme na pečícím papíře asi 15 minut na 180°C. 

Ihned po vyndání z trouby potřeme bílkem. Já tentokrát potírala rozšlehaným vajíčkem a kakaem, aby houslový klíč z  bílkové polevy více vynikl na tmavém podkladě.

DOMÁCÍ SUŠENKY

Jdu s křížkem po funusu, protože fotky jsou snad měsíc staré. Snad to nevadí.

V době sběru levandule jsem upekla domácí sušenky. Do světlých jsem dala pár snítek čerstvých kvítků, ale klidně můžete použít i sušené. 

SVĚTLÉ POLENTOVÉ SUŠENKY:
150 g hladké mouky
40 g polenty (kukuřičné mouky)
80 g třtinového cukru
špetka soli
125 g změklého másla
50 g ovocné kandované směsi nebo můžete použít strouhanou citron. kůru
cca lžíce levandulových květů

TMAVÉ KOKOSOVÉ SUŠENKY:
200 g hladké mouky
25 g kakaa
50 g kokosu
200 g másla
35 g cukru moučka

Suroviny zpracovat v těsto a vyválet hada. Nakrájet stejné kousky a vytvořit kuličky. Kuličky splácnout pomocí paličky na maso. Péct na pečícím papíře cca 10-15 min na 180°C

ČESNEKOVÉ VÝHONKY - PESTO

Na vrcholu česneku paličáku se objevuje květenství, které se zaštipuje, aby síla česneku nešla do květů, ale zpět k samotnému česneku.

aby síla česneku nešla do květu, ale zpět ke kořenům, tedy k samotnému česneku.

Květenství tvoří malá pacibulka a zelený dlouhý výhonek. Výhonky i pacibulky se dají využít v kuchyni jako chutná delikatesa. 

VÝHONKY mají jemnou, česnekovou chuť a jejich využití v kuchyni je poměrně všestranné. Po krátkém asi 1-2 min. blanšírování můžete použít do salátů, pomazánek...

PACIBULKY jsem využila na výrobu česnekového pesta. Pesto má jemně česnekovou příchuť a píše se, že v lednici vydrží až půl roku.  

PESTO Z ČESNEKOVÝCH PACIBULEK vyrobíte jednoduše. Stačí rozmixovat či umlýt pacibulky s olejem a dostatečně prosolit. Můžete přidat i sušená rajčata nebo ořechy.

Pestem jsem ochutila tvaroh. Rychlou pomazánku namazala na domácí bramborové bulky.

Nakrájené výhonky zapekla do musaky. 

Další část úrody je uložená v mrazáku. 

Výhonky mají všestranné využití do vařených, smažených, dušených pokrmů.

SRDÍČKOVÁ SADA A LÍVANCE BEZ DROŽDÍ

Blíží se svátek sv. Valentýna a při té příležitosti bych vám chtěla ukázat srdíčkovou soupravu a pro mlsné mám recept na lívanečky.

Lněná srdíčka, ručně malovaná nabízím za 109,-/1 kus

 srdíčko za 69 Kč

                                                                           
                                                                                

Běhoun na stůl je ušitý z bavlněné látky - motiv vínových srdíček a kvalitního vínového kanafasu. Obě látky jsou vysrážené.

Okraj je zpevněný tzv. francouzským lemem.

Rozměr 79 x 40,5 cm

Cena 285 Kč

Lněná chňapka s malovaným srdíčkem 185,-

Srdíčková zástěra univerzální velikost 375,-

Zástěra s lidovým motivem potěší každého, kdo má rád milé věci, chce si vybavit domácnost nebo potěšit své blízké dárkem.

Objednávky přijímám na e-mail: lenkavcelka@centrum.cz

Tyto lívance jsme si s dcerou udělaly k snídani a recept jsem našla zde

Maličko jsem recept pozměnila - použila jsem jemné emco vločky, které není třeba 20 min. máčet, jak je uvedeno v původním receptu a jelikož se mi zdálo těsto husté, přidala jsem od oka víc mléka.

 LÍVANCE Z OVESNÝCH VLOČEK BEZ DROŽDÍ

100 g ovesných vloček
100 g špaldová mouka
100 g hladká mouka
1 vejce
0,5 l mléka ( dala jsem víc )
3/4 kypřícího prášku do pečiva
špetka soli

Vše jsem umíchala na řídkou kaši. Nechala chvíli odpočinout. Mezitím jsem rozpálila olej v lívanečníku. Zvolna osmažit. Lívance jsem dozdobila tvarohem ředěným acidofilním mlékem a domácí marmeládou. Zlehka posypala skořicí.  

( k snídani nám stačila poloviční porce tohoto receptu ).

Moje milé, pokud slavíte sv.Valentýna, hezky si ho užijte :-)

My půjdeme mlsat a již dnes jsem dostala kytí.

♥♥♥ 

Ahoj

SLANÝ SLUNÍČKOVÝ KOLÁČ ... slunce v duši

Tento koláč jsem viděla  na blogu u Monči a ze zvědavosti ho také upekla. Jelikož jsem neměla všechny potřebné suroviny, došlo na experimentování. 

Koláč je pěkný na pohled  a příprava velmi jednoduchá.

Jedná se o kynuté těsto, které je univerzální, proto si myslím, že tento "sluníčkový koláč" lze připravit i s jinou náplní ... makovo-povidlovou, ořechovo-skořicovou nebo třeba nějakou pizzovou. To nechám na Vaší fantazii. 

 Monika dala slaninku. Já jí neměla, proto jsem zvolila náplň česnekovou se sýrem.

Poslední dny jím zvýšené množství česneku. Dávám si ho do pomazánek, polévky, dušené zeleniny, sním ho i samotný. Jak je známo, česnek je přírodní antibiotikum a antiseptikum.

SLUNÍČKOVÝ KOLÁČ

Těsto:
300 g hladké mouky ( dala jsem 200 hladké + 100 pšeničné celozrnné )
3 lžíce pomletého lněného semínka
špetka soli
1 sušené droždí Dr. Oetker
1 lžička bílého jogurtu
200 ml vlahého mléka
4 lžíce sezamového oleje
1 prošlehaný bílek

Náplň:

100g sýr Gouda - jemně nastrouhaný
3 stroužky utřeného česneku
2 lžíce bílého jogurtu
2 lžíce spařeného listového špenátu 
1 jemně nakrájená a osmažená cibule

koření dle chuti - použila jsem uzenou sladkou papriku, gyros a bylinky
sůl

Zaděláme klasicky kynuté těsto. 

Těsto po vykynutí rozdělte na dvě poloviny. Vyválejte dvě placky o průměru cca 25 cm nebo o průměru vaší formy. Na plech s pečícím papírem nebo do mírně vymazané formy olejem přeneste jednu placku. Okraj pomažte žloutkem smíchaným s mlékem. Placku pokryjte náplní – nechte okraj 1 cm prázdný. Přiklopte druhou plackou. 

Doprostřed kola dejte hrnek dnem vzhůru. Nyní koláč rozříznete na čtvrtiny (řez veďte od hrnku směrem ven). Každou čtvrtku rozdělte na polovinu a každou polovinu ještě rozřízněte na dva kousky.  Každý jednotlivý kousek otočte 3x - 4x podél osy. Dejte pryč hrnek, koláč potřete rozšlehaným vejcem s mlékem a střed posypte slunečnicovými semínky. Zbytek jsem ještě posypala lněným semínkem a hrubozrnnou solí. 

Pečte dozlatova 25 – 30 minut na 200°C.  

... po vychladnutí trhejte a trhejte :-)

Čauky ;-)

Lenka

NĚŽNÉ NÁUŠNICE, ŠITÍ V MODRÉM A BÁBOVKA Z ŘEPY

Vítám vás :-)

Tentokrát zveřejním fotky mého posledního šití z modré látky, která mi připomíná modrotisk. Všechny tyto výrobky mám skladem a v případě dotazu mi můžete napsat na email.

♥♥♥  

NĚŽNÉ KYTIČKY NA OUŠKA

Vyztužené  háčkované náušničky jsou ihned k mání za 75,- 

... a tento vzor již znáte. 

Háčkuji ho ráda a stále se mi líbí. Motiv kytičky ladí se vzorem na modré látce.

textilní jablko 65,- a sáček za 105,-

♥♥♥

Sladká tečka na konec.

♥

BÁBOVKA ( na sněhu ) S ČERVENOU ŘEPOU

Musela jsem jí vyzkoušet. Mě osobně chutnala, protože mám ráda řepu. Jediné co bych této zdravé bábovce vytkla je drobivost.

Recept:

250 g nastrouhané červené řepy
180 g cukru ( dala jsem jen část + stévii )
3 vejce
125 g rozpuštěného másla
300 g polohrubé mouky ( dala jsem 200 g + 100 g celozrnné )
1 kypřící prášek
40 g kvalitního kakaa

Na přilepšenou můžete dát rum, skořici, ořechy nebo jiná semínka - s oblibou dávám slunečnicová, kustovnici, rozinky ...

Husté těsto dáme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 180°C cca 45 min. Záleží na troubě.

Mějte krásné bílé a mrazivé dny a těším se na Vás zase příště.

Ahojky

Vaše včelka :-)

KYNUTÝ FRGÁL A BURÁKOVÉ MÁSLO

Kynutý valašský frgál zná snad kažký. Komu není pečení kynutého těsta cizí, tak koláče hravě zvládne sám. Část bílé pšeničné mouky jsem nahradila špaldovou. 

*

 Domácí arašídové máslo jsem zkoušela dřív a recept jsem čerpala z internetu. Jen si nyní nevzpomínám odkud. Zkrátka jsem opražila nesolené arašídy a rozmixovala s přidáním cukru, soli a oleje. Pomazánka byla jemná, krémová. S olejem se musí opatrně, aby máslo zbytečně neteklo. 

Když mi zbylo v mixeru krapet arašídového másla, bylo mi ho líto vyhodit, proto jsem udělala koktejl - mléko, voda, banán. Banánovo - burákový koktejl jsem posypala konopným semínkem.

Všem přeji pohodičkový víkend :-)

Ahooojky 

CELOZRNNÝ PERNÍK S LNĚNÝM SEMÍNKEM A JABLKEM

Pěkný předvánoční čas přeji :-)

Vykrajované žitno-pšeničné perníčky naše holky ozdobily bílkovou polevou a ty co nesnědly, odpočívají v krabici. Tlačené perníčky zase čekají na zítřejší upečení a teď jsem vyzkoušela nový  litý perník. 

Perník je měkoučký, vláčný a hned jsem si recept zapsala do svého sešitu. Určitě se k němu časem vrátím.

Nám všem chutná,  jen bych příště ubrala 10 g cukru, protože se snažím omezovat cukr v našem jídelníčku.

Kdo z vás chce vyzkoušet zdravější variantu voňavého perníku, nabízím recept.

CELOZRNNÝ PERNÍK S LNĚNÝM SEMÍNKEM A JABLKEM 

2 menší jablka nahrubo nastrouhaná i se slupkou
140 ml oleje
2 vejce
90 g cukru
50 g mletého lněného semínka ( melu na mlýnku na mák )
150 g celozrnné pšeničné mouky ( lze kombinovat 100 g celozrnné a 50 g hladné bílé obyč. )
1 lžička jedlé sody
2 lžičky perníkového koření ( dala jsem 3 lžičky)
2 lžičky mleté skořice
Na přilepšení jsem přidala pár kousků goji a hrstičku slunečnicových semínek. Dobré jsou samozřejmě i sekané ořechy.
Těsto se mi zdálo krapet husté, proto jsem přidala asi 25 ml mléka.

Vše smícháme v míse a šup s těstem do vymazané a moukou vysypané formy. Klidně můžete použít dortovou, bábovkovou nebo jinou menší formu. Pečeme na 180°C

 

u nás v kuchyni

 

* botičky jsou ihned k mání, napište si o ně *

   

venkovní věnec u vchodu

 

 

Všem přeji pokud možno pohodové adventní dny :-)

Vaše Lenka včelka