MÁSLOVÉ KOKOSKY a další vánoční věcičky

Opět jsem vyzkoušela nový recept. Tentokrát máslové kokosky, které jsou z bílků, ale je v nich navíc máslo a jsou celkově hutnější.

MÁSLOVÉ KOKOSKY

2 bílky

100 g cukru moučka

100 g másla

100 g strouhaného kokosu ( + další na obalování )

150 g hladké mouky

1/2 prášku do pečiva 

špetka soli

Změklé máslo utřeme s kokosem, moukou, práškem do pečiva a špetkou soli. V jiné misce vyšleháme polotuhý sníh, do kterého přidáme cukr a šleháme, dokud nemáme pevný sníh. Sníh opatrně zapracujeme do kokosového základu. 

Směs dáme na 30 min. ztuhnout do lednice. 

Z těsta postupně vyvalujeme hady a poté rozkrájíme na malé kousky. Z kousků uděláme kuličky, které obalíme v kokosu a na pečícím papíru upečeme.

Pečeme 20-25 minut na 150°C dokud kuličky nezpevní. Pozor nesmí zhnědnout, kokos by byl hořký.

Necháme vychladnout a 2 dny rozležet v chladu.

Andělka pro kamarádku

 Návod na háčkovaný stromeček

  

V předvánoční čas jsem měla hektické období a málo fotila. Toto jsou střípky výrobků.

Podsedák pro vracející se zákaznici na přání.

Papírové vystřihovánky v naší předsíni. 

Přeji Vám pohodové předvánoční dny a těším se na Vás zase příště :-)

SAKRAJDŮV PERNÍK a PLNĚNÉ PERNÍČKY

Minule jsem slíbila recepty na sladké pohoštění, které jsem pekla pro děti na adventní muzicírování. 

Poprvé jsem vyzkoušela SAKRAJDŮV PERNÍK.

Název zní velmi lidově. Nelze se divit, protože recept je starý minimálně 100 let. Pochází z podkrkonoší  a pekl se nejen na Vánoce. 

Jde o perníkový závin, plněný povidly a ořechy, který po upečení nakrájíte na plátky a máte sladkost k čaji, kávě nebo svačinku pro děti.

 ***

V první řadě je to výtečná harmonie chuťových vjemů, ale i záchrana pro všechny, kdo neumí zdobit perníkové hvězdy, srdce, stromečky a jiné skvostné vánoční variace.

Podělím se o jednoduchý a rychlý recept.

*** SAKRAJDA ***

Těsto:

300g hladké mouky

150 g moučkového cukru 

2 lžíce medu

1 vejce

1/2 balíčku kypřícího prášku do perníku ( já použila půl balíčku kypřícího prášku )

3 lžíce mléka

1 lžíce rumu

80 g změklého másla

2 zarovnané lžičky perníkového koření 

citronová kůra pro chuť 

2 lžíce kakaa 

Pokud se Vám těsto i přes veškeré snahy nedaří spojit, přidejte trochu mléka.

Náplň:

švestková povidla

nahrubo sekané ořechy

Na potření: 

rozšlehané vejce

Postup:

1. V míse smíchejte všechny ingredience. Vyklopte jej na vál a důkladně propracujte těsto.. Rozdělte na 2 nebo 3 části.
2. Z těsta vyválejte plát ve tvaru obdélníku silný asi 3 mm. Plát potřete povidly, posypte pokrájenými ořechy a stočte do malé štíhlé rolády. 
3. Přendejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete rozšlehaným vejcem a můžete posypat ořechy.
4. Pečte na 180 - 200 ⁰C dozlatova. 
5. Při pečení se nelekejte, že roládky výrazně "spadnou" a zbudou z nich oválné "placky". Je to v pořádku.
6. Po vychladnutí nakrájejte na slabé plátky.

*** PLNĚNÉ PERNÍČKY ***

Těsto:

500 g hladné mouky

200g tekutého medu

80 g práškového cukru

90 g změklého másla

2 vejce

1 kávová lžička jedlé sody

4 lžíce perníkového koření

kdo chce tmavší těsto přidá trochu kakaa

Náplň:

150g mletých ořechů

80 g práškového cukru

2 vejce

2 lžíce strouhané pomerančové kůry

Poleva:

bílek, prosátý moučkový cukr a pár kapek octa

Na vále vypracujeme těsto, které necháme klidně den odpočívat ve folii v lednici. Poté ho lehce prohněteme a vyválíme na 3 mm. 

Na jednotlivá formičkou vykrojená kolečka dáme pomocí dvou lžiček maličko náplně. Přiklopíme druhým kolečkem a lehce přitiskneme okraje.

Pečeme na pečícím papíře asi 15 minut na 180°C. 

Ihned po vyndání z trouby potřeme bílkem. Já tentokrát potírala rozšlehaným vajíčkem a kakaem, aby houslový klíč z  bílkové polevy více vynikl na tmavém podkladě.

ZDRAVĚJŠÍ VÁNOČNÍ CUKROVÍ

 Přeji příjemnou adventní neděli.

 ***

Pokud letošní Vánoce chcete trochu obměnit a zkusit nějakou změnu, níže jsou pro vás vloženy recepty na zdravé vánoční cukroví. Ještě chci vyzkoušet další druhy, které vložím příště.

PRACNY S DÝŇOVÝMI SEMÍNKY

100 g dýňových semínek
60 g moučkového cukru
1 žloutek
130 g hladké mouky
100 g másla
špetka soli
půl lžičky skořice a mletého hřebíčku
lžička kakaa nebo karobu
dvě špetky kypřícího prášku
tuk na vytření formiček

Ve strojku rozsekáme dýňová semínky na krupici a přidáme ostatní suroviny. Zpracujeme v těsto, které zabalíme a necháme odpočinout. Poté z těsta odkrajujeme kousky, které vtlačíme do vymazaných formiček. Narovnáme na plech a pečeme při 170°C do zlatavé barvy, Po upečení ihned vyklopíme z formiček. Poté můžeme pocukrovat. Uložíme do krabice a dáme na několik dní odležet.

SÁDLOVKY Z POHANKOVÉ MOUKY

100 g hladké mouky

100 g pohankové mouky

30 g kakaa

120 g sádla

50 g moučkového cukru (dala jsem 40 g)

Suroviny zpracujeme v jemné těsto ( docela lepí, proto jsem zapracovala ještě krapet mouky). Rozválíme na váleček o průměru cca 2 cm, nakrájíme na špalíčky. Mezi dlaněmi uděláme kuličku, kterou na plechu mírně přimáčkneme a do ní uděláme důlek koncem vařečky. Upečeme při 170°C asi 12 min. na pečícím papíru. Po upečení jsou hodně křehké, ale po zchladnutí už tolik ne a můžeme je přendat na talíř. Poté je maplníme rozehřátou marmeládou. 

KOKOSOVÉ SUŠENKY

recept je zde: http://varecha.pravda.sk/recepty/vynikajuce-zdrave-susienky/57041-recept.html 

LINECKÉ Z CELOZRNNÉ PŠENIČNÉ  MOUKY a ŠPALDOVÉ ROHLÍČKY 

recept je zde:http://lenkavcelka.blogspot.cz/2013/12/zdrave-cukrovi.html

ZDRAVÉ CUKROVÍ

Letos jsem upekla klasické cukroví ve zdravé podobě a pár druhů ještě čeká na upečení.

Hlavní důvod byl ten, že není třeba mlsat ve větším množství cukr, bílou mouku, různé náhražky a chemické polotovary. 

Ježíšek mi kila navíc nenosí, takže svých 51 kg neřeším. Naše sousedka povídala, že sádlo a špek je u nich sprosté slovo. U nás toto neplatí a škvarky, sádlo, máslo i špek mám vždy v lednici.

Bílá mouka neobsahuje vlákninu, vitamíny ani minerály, které jsou ve vrchní části zrna a rozemletím se úplně odstraní. Bílá mouka je prakticky jen škrob a lepek z vnitřku zrna, zahleňuje organismus, zalepuje střeva a urychluje stárnutí.

Ne nadarmo se říká o bílém rafinovaném cukru, že je to bílý jed. Cukr ničí střevní mikroflóru, vyvolává záněty, odebírá z organismu minerální látky a živiny. 

V cukroví jsem dávky cukru snížila. Ti přísnější vymění cukr za fruktózu.

Nám toto cukroví chutná a pokud i Vy máte vyzkoušený "zdravý recept na cukroví", s radostí ho uvítám. Můžete ho napsat do komentáře nebo na můj mail lenkavcelka@centrum.cz

Soutěž o kukuřičnou panenku stále trvá do 23.12

http://lenkavcelka.blogspot.cz/2013/12/hadanka-poznate-misto.html

 LINECKÉ CUKROVÍ - pšeničné celozrnné

hvězdičky s domácí marmeládou

210 g pšeničné celozrnné mouky - jemně mleté

140 g másla

40 g cukru moučka

10 g sušeného sojového mléka

1 žloutek

strouhaná citron. kůra dle libosti

 Sušené sojové mléko lze v receptu vynechat. 

Vše zpracujeme v těsto, necháme do druhého dne v chladničce rozležet. Pečeme na suchém plechu na 160°-180° cca 10 min. 

Celozrnná pšeničná mouka má nasládlou chuť.

 

ROHLÍČKY - špaldové

120g špaldové mouky jemně mleté

90 g másla

50 g strouhaných ořechů

30 g  sušeného sojového mléka

1 žloutek

1 vanilkový cukr

vrchovatá lžíce cukru moučka

pár kapek citronové šťávy a strouhané kůry dle chuti

Rohlíčky peču na pečícím papíře na 200°. Po upečení je sesunu na papíře k sobě a pomocí sítka je pocukruji směsí moučkového cukru a sušeného sojového mléka.

MAROKÁNKY špaldové

100 g špaldové mouky jemně mleté

350 g sekaných ořechů

50 g sekaných mandlí

100 g ovesných vloček

100 g překrájených švestek

70 g sekaných semínek ( dýňová, slunečnicová, lněné )

1 balíček kandované směsi ( použila jsem půl balíčku, směs jsem nakrájela na menší kousky)

30 g cukru krystal

75 g másla

250 ml smetany

špetka soli

Smetanu, máslo a kandovanou směs zahřejeme až se máslo rozpustí ( nevaříme !). Směs nalijeme na sypké suroviny a promícháme. Necháme 30 min. odpočinou a opatrně tvoříme kuličky, které mírně splácneme. Placičky pečeme na peč. papíře 170° do mírného zrůžovění okrajů. Placičky se neroztečou. proto můžete jednotlivé kousky klást blízko sebe.

Po vychladnutí potřeme spodní stranu rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Špaldová mouka má lehce oříškovou chuť.

 pár fotek od nás

Křížková výšivka na bílém lnu. Povlak je ušitý z reci vlněné látky.

Uuf, konečně je polštářek hotový, protože na nepravidelnou vazbu lnu se špatně vyšívalo.