DOMÁCÍ ČERSTVÝ SÝR - bez použití syřidla

Čerstvý sýr je velmi snadný na výrobu a nemusí zrát, nýbrž se ihned po vyrobení jako čerstvý konzumuje. U tohoto sýru můžete docílit originální chuti přidáním různého koření a bylinek.

ČERSTVÝ SÝR

/ cca 520 g /

1,5 l čerstvého mléka

0,5 l podmáslí

půl kelímku kysané smetany

půl kelímku bílého jogurtu

Používá se čerstvé mléko nejlépe plnotučné 3,5 % tuku ( trvanlivé v krabici, UHT ne). Kysaná smetana nejlépe bez přidaných škrobů a poctivý bílý jogurt. 

Postup:

Podmáslí, kysanou smetanu a jogurt nalijeme do většího hrnce a promícháme metličkou. Přilijeme mléko a necháme půl dne odpočívat při pokojové teplotě.

Poté vše zahřejeme po dobu 45 min. Četla jsem na 40°, ale při této teplotě se nic nedělo, proto jsem zahřála víc. POZOR NEVAŘIT !!
Po pár minutách vznikla pudinková hmota a poté se začala oddělovat syrovátka od sýřeniny.

Nyní jsem velmi opatrně a pomalu zamíchala především odspodu, aby nedošlo k nadměrnému zahřátí.Vyčkávejte a až bude syrovátka vodová, již neohřívejte a směs nalijte do plátýnka či plenky.

 Nejprve jsem vložila plenu do cedníku a větší část syrovátky odkapala do mísy. Poté jsem plenu pověsila a nechala kapat asi 2 hod.

Množství syrovátky bylo cca 1,5 l

Vychlazenou jí ředím s ovocnou šťávou. Mňam.

Něco málo o syrovátce se dočtete zde

Hustý sýr jsem osolila a přidala sušené bylinky.

Lze přidat i česnek, křen, jarní cibulku, papriku, různé druhy koření, olivy, ořechy,

nebo med, rozinky a jemně strouhanou karotku....

Zkrátka co Vás napadne ;-)

520 g sýra jsem vložila do kelímků a opět posypala bylinkami. 

Můžete ihned jíst nebo nechat v chladu rozležet chutě a konzumovat druhý den.