.. voňavý, chutný a k tomu zdravý? Pár minut práce, trocha trpělivosti.. a jak chutná, když jsme si ho vyrobili sami!
***
Bylinkové octy a oleje se výborně hodí k přípravě
omáček, salátů, majonéz, marinád, dresingů. Olej je výborný na zakápnutí těstovin, na brambory...
Olej se skořicí a citronovou kůrou se skvěle hodí i na nastrouhanou mrkev či ovocné saláty.
Jaké bylinky a koření lze použít?
Mezi nejčastěji používané bylinky patří bazalka, saturejka, oregano,
tymián, kopr, česnek, pažitka, pálivé papričky, šalvěj, estragon, máta,
rozmarýn a další. Můžete použít i suché koření, například pepř, nové
koření, badyán, skořice, zázvor a bobkový list. Nálevy se však dají
dělat i z květů a okvětních lístků. Ty se mohou přidat v malém množství
na ozdobu do kořeněných olejů.
Použila jsem směs bylinek:
meduňka, mateřídouška, bazalka a pár květů levandule.
Přidala jsem také na plátky nakrájený česnek, pět kuliček pepře, pět hřebíčků a půl lžičky soli.
Základem
pro výrobu ochucených olejů jsou za studena lisované oleje.
Nejvhodnější je olivový, ale můžeme použít i slunečnicový,
sezamový, mandlový... Já osobně olivový moc nemusím pro jeho aromatičnost a dávám přednost slunečnicovému, lněnému nebo v tomto případě oleji z jadérek vinné révy. Tyto oleje, ale musíte spotřebovat dříve než
olivový, protože by mohly v kombinaci s bylinkou zhořknout.
Bylinkové oleje skladujeme v chladu a temnu, ale nikdy je nedáváme do ledničky.
olej z jadérek vinné révy
Příprava je jednoduchá.
Čerstvé bylinky důkladně omyjeme vodou, dobře osušíme, protože jak je známo, voda a olej se nesnáší. byliny pokrájíme na menší části, aby se z nich lépe uvolňovaly aromatické látky. Vložíme je do připravené nádoby, zalijeme olejem a láhev uzavřeme. Takto necháme louhovat po dobu dvou týdnů na světlém místě. Během této doby láhev několikrát protřepeme. Nakonec olej přecedíme přes jemné plátno, nalijeme do sklenic ( nejlépe z tmavého skla ) a uzavřeme.
Pokud je olej po 14 dnech slabý, celý proces louhování se opakuje s novou dávkou čerstvých bylinek.
Trvanlivost.
Bylinkový olej má na rozdíl od octu mnohem menší trvanlivost, měl by se spotřebovat do čtyř měsíců.
***
Nebo můžete zkusit naložit bylinky do oleje a poté použít do koupele. Bylinky vybírejte podle účinku. Zkrátka si najděte ty svoje :-) Na své neduhy a ke své povaze. Jsou to možná
právě ty, které se nám líbí, ani nevíme proč.
Osobně mám vyzkoušenou meduňku na zjemnění pokožky. O bylinkách do koupele by se dalo psát dlouze, tak třeba někdy příště.
Výroba ochuceného octu
je podobná jako u oleje
Omyté a osušené bylinky, koření zalijeme jablečným či vinným
octem. Nejvhodnější je jablečný ocet, a to nejen pro své chuťové vlastnosti, ale i pro příznivý vliv na naše zdraví
To všechno
uzavřeme a necháme 2-3 týdny na teplém místě louhovat. Každý den
protřepeme. Potom ocet přecedíme přes plátýnko a nalijeme do
lahve.
Květinový kosmetický ocet:
jablečný ocet, levandule, okvětní plátky růže a pár snítek máty.
Květinový ocet
Používáme ho především do
ovocných a zeleninových salátů nebo také na přípravu domácí kosmetiky.
Na přípravu květinového octu se hodí tyto bylinky – květy levandule,
rozmarýnu, tymiánu, řeřichy, bezu, korunní plátky růží, květy máty a
meduňky.
Foceno krátce po naložení bylinek. Za pár hodin je ocet hezky růžový
***
Zkuste to, výsledek je cítit!
Další bylinkování zase někdy příště :-)
heřmánek, který postupně otrhávám
rozrazil
pupalka
cherry rajčata, která zatím jen kvetou
dozrávající len
lilie z naší zahrady
hortenzie
S přáním příjemného voňavého čarování ♥♥♥
Lenka
