JE LIBO BYLINKOVÝ OLEJ NEBO OCET ?

.. voňavý, chutný a k tomu zdravý? Pár minut práce, trocha trpělivosti.. a jak chutná, když jsme si ho vyrobili sami!
***

Bylinkové octy a oleje se výborně hodí k přípravě omáček, salátů, majonéz, marinád, dresingů. Olej je výborný na zakápnutí těstovin, na brambory...

Olej se skořicí a citronovou kůrou se skvěle hodí i na nastrouhanou mrkev či ovocné saláty.

Jaké bylinky a koření lze použít? 

Mezi nejčastěji používané bylinky patří bazalka, saturejka, oregano, tymián, kopr, česnek, pažitka, pálivé papričky, šalvěj, estragon, máta, rozmarýn a další. Můžete použít i suché koření, například pepř, nové koření, badyán, skořice, zázvor a bobkový list. Nálevy se však dají dělat i z květů a okvětních lístků. Ty se mohou přidat v malém množství na ozdobu do kořeněných olejů.

Použila jsem směs bylinek: 

meduňka, mateřídouška, bazalka a pár květů levandule.

Přidala jsem také na plátky nakrájený česnek, pět kuliček pepře, pět hřebíčků a půl lžičky soli.

Základem pro výrobu ochucených olejů jsou za studena lisované oleje. Nejvhodnější je olivový, ale můžeme použít i slunečnicový, sezamový, mandlový... Já osobně olivový moc nemusím pro jeho aromatičnost a dávám přednost slunečnicovému, lněnému nebo v tomto případě oleji z jadérek vinné révy. Tyto oleje, ale musíte spotřebovat dříve než olivový, protože by mohly v kombinaci s bylinkou zhořknout.

Bylinkové oleje skladujeme v chladu a temnu, ale nikdy je nedáváme do ledničky.

olej z jadérek vinné révy

Příprava je jednoduchá.

Čerstvé bylinky důkladně omyjeme vodou, dobře osušíme, protože jak je známo, voda a olej se nesnáší. byliny pokrájíme na menší části, aby se z nich lépe uvolňovaly aromatické látky. Vložíme je do připravené nádoby, zalijeme olejem a láhev uzavřeme. Takto necháme louhovat po dobu dvou týdnů na světlém místě. Během této doby láhev několikrát protřepeme. Nakonec olej přecedíme přes jemné plátno, nalijeme do sklenic ( nejlépe z tmavého skla ) a uzavřeme.

Pokud je olej po 14 dnech slabý, celý proces louhování se opakuje s novou dávkou čerstvých bylinek.

Trvanlivost.

Bylinkový olej má na rozdíl od octu mnohem menší trvanlivost, měl by se spotřebovat do čtyř měsíců.
 ***

Nebo můžete zkusit naložit bylinky do oleje a poté použít do koupele. Bylinky vybírejte podle účinku. Zkrátka si najděte ty svoje :-) Na své neduhy a ke své povaze. Jsou to možná právě ty, které se nám líbí, ani nevíme proč.
Osobně mám vyzkoušenou meduňku na zjemnění pokožky. O bylinkách do koupele by se dalo psát dlouze, tak třeba někdy příště.

Výroba ochuceného octu 

je podobná jako u oleje

Omyté a osušené bylinky, koření zalijeme jablečným či vinným octem. Nejvhodnější je jablečný ocet, a to nejen pro své chuťové vlastnosti, ale i pro příznivý vliv na naše zdraví

 To všechno uzavřeme a necháme 2-3 týdny na teplém místě louhovat. Každý den protřepeme. Potom ocet přecedíme přes plátýnko a nalijeme do lahve.

Květinový kosmetický ocet:

 jablečný ocet, levandule, okvětní plátky růže a pár snítek máty.

 

Květinový ocet

Používáme ho především do ovocných a zeleninových salátů nebo také na přípravu domácí kosmetiky. 
Na přípravu květinového octu se hodí tyto bylinky – květy levandule, rozmarýnu, tymiánu, řeřichy, bezu, korunní plátky růží, květy máty a meduňky.

  

Foceno krátce po naložení bylinek. Za pár hodin je ocet hezky růžový

***

Zkuste to, výsledek je cítit!

Další bylinkování zase někdy příště :-) 

 heřmánek, který postupně otrhávám

 rozrazil

 pupalka

cherry rajčata, která zatím jen kvetou

dozrávající len

lilie z naší zahrady

hortenzie

S přáním příjemného voňavého čarování ♥♥♥

Lenka