Po delší době Vás všechny zdravím a přináším pár střípků z posledních dnů.
Jednak jsem ze zvědavosti vyzkoušela domácí výrobu " Salka " a také jsem si konečně uháčkovala svou záclonku.
Pro milovníky medovníku a likéru nabízím jednoduchý recept.
***
** DOMÁCÍ KONDENZOVANÉ MLÉKO - ZKARAMELIZOVANÉ **
Suroviny:
600 ml mléka
200 g cukru krupice
40 g másla
Z této dávky byste měli uvařit o trochu menší množství, než je v běžné Salko konzervě.
Postup:
Použijte hrnec s největším dnem ( mléko se rychleji odpařuje a tím zkrátíte čas vaření ).
Do hrnce dáme máslo a cukr. Necháme lehce zkaramelizovat. Dle mé zkušenosti není nutné nechat všechen cukr rozpustit na karamel. I tak bude výsledné salko dostatečně tmavé.
Potom opatrně přilijeme mléko. Promícháme a prudce přivedeme k varu. Poté teplotu snížíme a vaříme do zhoustnutí.
A hlavně – MÍCHÁME, MÍCHÁME!
Chce to trpělivost a míchat opravdu nepřetržitě. Vaříme přibližně 25
minut. Neděste se, že mléko dlouho nehoustne, ke konci doby vaření získá
tu správnou konzistenci.
Důležité je, aby mléko neustále vřelo, jinak budete míchat donekonečna. Počítejte s tím, že hotové ‚salko‘ po zchladnutí ještě zhoustne! Nevařte proto přehnaně dlouho, mléko by se vám jen zbytečně moc zredukovalo.
***
Pokud chcete světlé salko, tak přeskočíme karamelizaci a rovnou dáme vařit mléko, cukr a máslo. Jinak postup je stejný. Vaříme ... mícháme ... vaříme ... mícháme :-), až je z toho zahuštěné mléko.
***
Vyčetla jsem, že takto lze udělat i domácí pikao. Zkrátka se do základního receptu přidá o 100 g více cukru, 2 lžíce kakaa a půl tabulky čokolády. Nemám vyzkoušené, ale myslím, že by to mohlo fungovat.
Domácí zahuštěné mléko použijte třeba do medovníku, do krémů, na výrobu zmrzliny i na ozdobení zmrzky, do nepečeného cukroví, nebo jako já do kávy a na výrobu likéru.
** DOMÁCÍ LIKÉR Z KONDENZOVANÉHO MLÉKA **
Nejlepší je, že si můžete sladkost a sílu nápoje přizpůsobit a mít tak dokonalý tlamolep.
Uvařit ho je navíc naprostá hračka.
Suroviny:
1 zkaramelizované salko
1 sáček pudinku ( třeba mandlový, karamelový nebo vanilkový )
500 ml mléka
whisky nebo rum - množství nechám na vás
Postup:
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Necháme zchladnou. Během chladnutí občas promícháme, aby se nevytvořil škraloup.
Potom dáme do mixéru salko, pudink a alkohol dle chuti a vše prošleháme.
Nalijeme do lahví a uchováváme v chladničce.
Záclonu do předsíně jsem již dlouhou dobu plánovala a konečně došlo na její uháčkování.
základy filetového háčkování
Moje milé, mějte se moc hezky a těším se na Vás zase příště :-)
Vaše Lenka.
