❤
PERNÍČKY: VOŇAVÉ KOUZLO VÁNOC
Bez perníčků si vánoční svátky snad ani neumím představit. Sladce
medové a nazdobené patří k tomu nejtradičnějšímu, co česká
sváteční kuchyně nabízí. Jejich historie ovšem sahá až do dávnověku.
❤
První zmínka o výrobě perníku v českých zemích pochází z roku 1335, kdy
jej prodávali na posvícení v Turnově. Prodávali jej cáletníci – tak se tehdy perníkářům říkalo. K
přípravě těsta prý používali až devadesát druhů vzácných koření a bylin.
Podle nich byla také pojmenována pražská Caletná ulice, dnešní Celetná.
Až do konce 17. století byl perník
a hlavně marcipán luxusním zbožím, určeným pro majetné vrstvy. Ke
značnému rozšíření perníkářských výrobků v lidovém prostředí došlo až v
18. století s rozvojem domácího chovu včel.
❤
Dnešní domácí perníčky ovšem už nemají s těmi původními nic společného
ani z hlediska přípravy, ani z hlediska chuti. Staročeské perníky se
připravovaly podle složitých tajných receptur, které si každý mistr
pečlivě střežil a předával je pouze svému nástupci. Obsahovaly drahé a
ne vždy dostupné suroviny. Těsto se připravovalo měsíce, ba i léta
dopředu a nechávalo se dlouho odležet. Říkalo se, že nejlepší perníky na
svatbu byly z těsta zadělaného v den narození nevěsty... Perníkáři byli
hlavně muži, šlo o totiž náročné řemeslo. Směs na těsto vážící desítky
kilogramů se musela prosívat, cedit, zahřívat, mísit… A to nemluvíme o
náročném hnětení.
❤
Přestože to vlastně bylo pečivo určené především k jídlu, byly to také
zábavné předměty, výtvarná dílka s nejrůznějšími náměty od náboženské
symboliky až po ryze světské motivy.
❤
Tvarované perníky lidé hojně
využívali jako dárky, které se těšily velké oblibě i úctě. Dostat od
někoho takový perník znamenalo, že si dárce obdarované či obdarovaného
velmi váží.
❤
Letos Vás mohu potěšit novým tvarem perníčku a to miminkem a malým andělíčkem.
Miminko se darovalo se při rodinných obřadech, křtu,
svatbě, symbolizovalo zrození nového života. Sloužilo jako vánoční či
novoroční symbol, nebo jako dětská hračka.
Vánoční anděl je jednou z nejoblíbenějších postaviček doprovázejících předvánoční i vánoční čas.
Poprvé se o adventním čase objevuje v předvečer 6. prosince, aby spolu s čertem doprovodil sv. Mikuláše na jeho předvánoční pochůzce.
Poprvé se o adventním čase objevuje v předvečer 6. prosince, aby spolu s čertem doprovodil sv. Mikuláše na jeho předvánoční pochůzce.
Postavička anděla nechybí ani v žádném z betlémů, ať již stojí v kostele, nebo pod vánočním stromečkem.
❤
A věděli jste, že Jeníček s Mařenkou vlastně vůbec nebyly hodné děti. ☺
– že přišly k chaloupce, nepozdravily a hned se vloupaly na střechu, kde kradly perníček. Vrcholem bylo, když se „zlá Ježibaba“ dotazovala „kdo že jí to loupe její perníček“, tak děti dokonce lhaly „to nic, to jen větříček“. Závěr pohádky také nebyl právě spravedlivý. Ježibaba za svou pracovitost (je zjevné, že se skutečně věnovala výrobě perníku) byla místo poděkování za poskytnutý azyl s jídlem strčena do pece. A pak, že v pohádkách vše zlé dobře končí, že? ☺
Milé návštěvnice tohoto blogu,
pokud byste měly zájem o perníčky, prosím napište mi včas.
Výroba je časově i fyzicky náročná a předvánoční čas je u mě dosti nabitý zakázkami.
Všem posílám pozdravení a především moc děkuji za minulé komentáře.
Holky jste zlaté !!! DÍKY ☺
Lenka
Nagyon szépek!
OdpovědětVymazatDěkuji
VymazatLeni moc děkuji ano to miminko je krásné ten tvar je moc hezkej , tak už se pomalů bude pect to cukroví
OdpovědětVymazatBeatko, já také děkuji. Naše malá by nejreději perka cukroví už teď :-D Já se do něj zas tak neřenu.
VymazatLeni, máš můj obdiv! Krása, krása, krasá... jako vždy! Pěkné dny!
OdpovědětVymazatMarionnetko, děkuju. Však víš, že já k Tobě ráda chodím na tiché návštěvy. I Tobě přeji hezké dny :-)
VymazatLeni, děkuji za poučné čtení a za krásné fotky perníčků. Dostaly se ke mně na čas dvě formy, tak třeba to letos taky zkusím:-) L.
OdpovědětVymazatLuci, poučné čtení jsem čerpala z netu a ráda předala dál :-) Perníčky vyzkoušej . Za sebe musím říct, že je to velmi zdlouhavá práce a chce to vychytat suroviny. Ani nechtěj znát mé začátky, kdy vše lítalo do koše.
VymazatLeni, jako vždy jsi nezklamala úžasné, vždy čekám na tvoje příspěvky, přeji krásný skoro předadventní čás. Simona
OdpovědětVymazatSimi, musím přiznat, že blog zanedbávám. Časšíleně letí a já nestíhám, jak bych chtěla. Ale to většina lidí :-) Měj se krásně a děkuji za milé řádky.
VymazatLeni, krásné fotky a krásné čtení! Ivana
OdpovědětVymazatIví, jsi hodná, děkuji :-)
VymazatLeni, tvoje perníčky jsou úžasné. Také se na ně chystám a doufám že budou aspoň z poloviny tak pěkné jako ty tvoje :-)
OdpovědětVymazatAničko, budu držet palce. Věřím, že perníčky potěší a ještě, když si je člověk udělá sám, tak má 2x takovou radost :-)
VymazatZdravim jsou nádherné jako všechno na tvém blogu
OdpovědětVymazatEvi, děkuju Ti za milou návštěvu :-)
VymazatLeni, perníčky jsou nádherné. Taky jsem si pořídila několik forem a zkoušela vytlačované perníčky. Povedly se, ale uznávám, že ty tvoje jsou lepší :o)) Magda
OdpovědětVymazatMagdi, každý máme svůj rukopis, takže se výrobky liší. To je na tom to krásné, originální. Věřím, že tvé jsou krásné :-)
VymazatLeni, ty tvoje perníčky, aaaaaach.... neskutečná krása. Co se týče pohádky, nedávno jsem to řešila se svým čtyřletým synem, který se zmínil jak byla zlá. Tak jsem se v daný okamžik nad tím zamyslela a říkám, no jo, ale oni jí kradli z chaloupk a to se přeci edělá brát si co nní naše..... takže souhlasím. Tuhle pohádku jsem neměla nikdy moc ráda, je až trochu morbidní :-D ..... jinak ti přeji krásné podzimní dny než je vymění čas adventní :-)
OdpovědětVymazatDančí, děkuju. Naše mladší dcera říkala, že jenom Jeníček je zlobivec a neposlouchal Mařenku. Měj se hezky a užívej si předadventní dny. Ahoj :-)
VymazatTo je nádhera :)
OdpovědětVymazat